Confira trecho da entrevista concedida pelo presidente da Aviva, Nivaldo Tordin à repórter;
“São Paulo tem condições de produzir bons vinhos, até de nível europeu”, aposta Nivaldo Tordin, presidente da Associação dos Vitivinicultores de Valinhos (Aviva-Valinhos). Visando atingir esse patamar, foi instituído um movimento que pretende mudar o perfil da produção e dar um up na qualidade do vinho paulista. Uma das ações foi a criação da Câmara Setorial de Uva e Vinho, ligada à Secretaria de Agricultura, com cinco comissões.
Segundo Tordin, o produtor paulista domina a técnica de produção de uva e vinho. O que falta é matéria-prima de qualidade, já que os parreirais são jovens e o clima não é dos melhores (chove muito no Verão, o que não agrada as videiras). Na tentativa de driblar as condições climáticas, produtores têm invertido o ciclo da planta. A colheita, então, é antecipada para o Inverno, quando há dias ensolarados e sem chuva e noites frias.
Segundo Tordin, o produtor paulista domina a técnica de produção de uva e vinho. O que falta é matéria-prima de qualidade, já que os parreirais são jovens e o clima não é dos melhores (chove muito no Verão, o que não agrada as videiras). Na tentativa de driblar as condições climáticas, produtores têm invertido o ciclo da planta. A colheita, então, é antecipada para o Inverno, quando há dias ensolarados e sem chuva e noites frias.
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Especial Vinhos - A questão paulista
